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  • 西餐餐具摆放方法

    2018-12-18 15:18

    西餐餐具的摆放方法


    如今,吃西餐的人越来越多,而法餐具代表性,以豪华的礼仪及风味著称。电视剧里我们也经常看到法餐里三层外三层的餐具摆放,各司其职不容混淆,具体是怎样的呢?


    摆放原则 世界上高级的西式宴会摆台基本是统一的, 共同原则是:  

    1、垫盘居中,叉左刀右,刀尖向上,刀口向内。 

    2、盘前横匙,主食靠左,餐具靠右,其余用具酌情摆放。 

    3、酒杯的数量与酒的种类相等,摆放是从左到右,依次摆放烈性酒杯,葡萄酒杯,香槟酒杯,啤酒杯。

    4、西餐中餐巾放在盘子里,如果在宾客尚未落座前需要往盘子里放某些物品,餐巾就放在盘子旁边。



    接下来我们详细的看一看分别都有什么餐具:




    摆放准备 *铺好台布,摆show plate碟,并用展示碟定好位置。  

    *摆碟时左手托着碟底,碟边贴着腰,右手大拇指肌肉压住碟边,其余四指爪住碟的底部,摆放在座位正中,左右等距,show plate离台边2CM。  

    *摆餐具的顺序:扒刀-汤更-饭更-餐叉-牛油碟-牛油刀。  

    *具体要求:先把扒刀摆放在展示碟的左边,距离碟边0.5CM;汤更摆放在扒刀的右边,距离扒刀0.5CM,餐叉摆在展示碟的左边,距离碟边0.5CM,饭更摆在碟的上方,距离碟边0.5CM;牛油刀摆在牛油碟的三份之一位置。  

    *摆上高脚水杯、专用红酒杯,白葡萄酒杯。  *摆杯的要求:高脚水杯摆在扒刀上方,距离刀尖1CM,刀尖正对高脚杯的杯柄位置。 

    *红酒杯摆在扒刀正上方,刀距离红酒杯1CM。  *白酒杯摆在扒刀正上方,距红酒杯1CM  

    *三只杯与对座的杯成平衡直线呈45度角,即与餐台的对角平衡。  

    *摆上相应颜色的席巾,摆放在展示碟中间。  

    *摆台时必须摆上盐瓶、胡椒瓶、糖盅共两套。  

    *以台面的中心饰物为界线,分开两边摆放。  

    *按顺序摆上用水杯盛装叠好的餐巾纸、牙签筒。  

    *摆完餐位后可站在餐椅的后边中间位置核对摆位是否正中。  

    *整理餐台与餐椅的距离,餐椅应与台布垂直。