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  • 不达标的陶瓷餐具会危害健康,一招教你识别

    2019-05-27 16:03

    中国人吃饭用的不是银盘铁叉,而是晶莹剔透的瓷器,千年丝路上它们也是主角之一,其使用率在这片土地甚至可比肩空气,然而,市面上那些炫彩夺目的瓷器,真的安全吗?

    不达标的陶瓷餐具会危害健康,一招教你识别


    在这个车水马龙里一半都是外卖小哥身影的时代,很多专家都已经提醒过大家千百次:“外卖经常使用塑料餐具,一些塑料加热有毒,有些甚至不能重复使用。”

    不达标的陶瓷餐具会危害健康,一招教你识别


    有人就想,“还好咱家都是在用瓷碗瓷盘啊”,情不自禁地露出了侥幸的微笑。但!是!你知道瓷碗瓷盘也不一定安全吗?

    所谓的不安全,主要指瓷餐具中容易析出的重金属,比如铅和镉。重金属元素若在人体内堆积,可能对肝与肾和免疫系统造成损害。

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    如何判断瓷器餐具是否安全:简单来说主要看两点:陶瓷的原料,陶瓷的烧成。

    原料安全:使用釉上彩的亲注意了

    陶瓷的原料包括泥料(坯体原料),釉料(釉面原料)和绘料(装饰原料)。

    坯体原料一般是高岭土或陶泥,因为属于没有化学添加的天然黏土或矿物质,所以基本安全。

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    那么坏事的是谁呢?釉料和绘料!在这里,科教授需要先解释几个概念:釉上彩,釉中彩,釉下彩。

    釉下彩

    简言之就是先上色,再上釉——在生胚或经过烘烤的素坯上直接用绘料进行创作,接着上一层釉,最后窑烧。雏形可追溯至宋代,以青花、釉里红和釉下五彩为主。

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    釉中彩

    于生坯上一层釉料,然后在表面彩绘,完毕后再上一层釉。这是70年代发展起来的一种装饰技法,以绘画、贴花为主。

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    釉上彩

    先将瓷器烧成白釉器,然后直接在釉面彩绘,再入窑烧制。第二次比前一次烧制温度低。这种方法制得的瓷器比较适合被陈设展示,因为颜色可以十分艳丽,但有时就不适宜拿来盛放高温食品了。这是明代从釉下青花彩绘的基础上创造出来的上色方法,以古彩、粉彩、新彩还有珐琅彩为主。

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    多数情况下,绘料都是低成本的化工料,很可能含有铅、镉等重金属元素。

    而釉下彩和釉中彩有一层玻璃体(釉料)裹住了绘料,也就裹住了可能含有的重金属元素。这样看来,哪一种瓷器最危险一目了然:釉上彩。因为它的绘料会直接接触食物,容易在高温时释放重金属元素,对人体产生伤害。

    怎么烧才安全?高温!

    要判断陶瓷餐具是否安全,除了看绘料是否直接与食物接触,还要看烧成温度。因为高温煅烧的过程中,有害物质发生化学反应后就消失了。

    釉面是釉料经高温加工后形成的玻璃体,重金属元素经过这样的高温处理(1200摄氏度左右)后基本不会残留。

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    而釉上彩的彩烤温度只有800度左右,无法满足上述提及的“高温”条件。这种情况下,是否安全就要看绘料质量了,质量越好,铅和镉的含量自然越低。

    如何一眼认出釉上彩

    说到这里,大家一定特别想知道如何识别釉上彩、釉中彩与釉下彩。

    最简单的方法就是直接用手摸。釉中彩和釉下彩最外面是一层玻璃体,所以摸起来很平滑,釉上彩则是凹凸不平。

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    如果的确是釉上彩餐具,您可以将它放在醋里浸泡一下,看看几个小时后是否有肉眼可见的褪色甚至颜料脱落。如果有,建议少使用为宜。

    总的来说,高温瓷是比较安全的。如果有绘料装饰,那么釉下彩是最安全的。釉上彩瓷器比较适合用作摆设,或者摆放冷食。

    品质好的瓷器一般会把纹饰留在器具外,内壁则留白或者采用高温釉下彩装饰。这样不仅能更好地体现食物本色,也更健康。

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    有些瓷器本来就是艺术作品,只适合用于陈设,而对那些价格低廉、颜色鲜艳的瓷器,还是有所提防。